肉吃多了会发胖吗？
王鹏：中国老百姓有句俗话叫“鱼生火，肉生痰”，在中医上很多医生这么讲，这句话有没有道理？
西木：按照中国现有的吃法是有道理。所以我主张红肉、羊肉怎么吃呢？我是两个原则：第一，大家尽量少加热，最好生吃，我自己的确可以生吃的。其实日本和韩国的料理都有生牛肉这道菜的，蒙古有生羊肉这道菜的，如果你不能生吃，可以吃五成熟，七成熟或者三成熟。总之加热温度不要太高，尤其不要油炸，油炸容易上火，加热就是氧化，油炸是更大的氧化。所以，第一，避免高温烹调，第二，避免刺激性调味品。我们为什么吃羊肉，传统认为容易上火，因为我们往往用大量的辣椒，调味品的确容易上火，因为调味品有很多的添加剂，辣椒的上火程度就更高了。我主张吃羊肉，应该吃非常清淡的，生吃是一个选择，另外吃涮羊肉，蘸一点油、醋或麻酱，而且量不要太大，也不要放很多的味精，这样肯定不会上火。
王鹏：每天吃肉会不会发胖，会不会休息了一个假期以后，女孩子感觉突然我的衣服都不能穿了？
西木：恰恰相反，我和金玮教授专门写过一本书《营养革命》，专门讲吃肉减肥的问题。为什么吃羊肉不会肥胖呢？一个原因是因为我们刚才讲的羊肉里面含有L肉碱，恰好可以燃烧脂肪，而不是合成脂肪，其实羊肉吃的越多，就会越苗条。比如狼，我经常讲狼吃羊，羊吃草，结果狼瘦羊肥。实际上，所有的食草的动物都是大肚子，大家看看所有的食肉的动物都是很苗条，包括狼，也包括豹子。
这个道理在哪里？因为吃肉以后，你的食欲会很稳定，四到五个小时不会再吃东西，而且吃肉不会吃很多，一句话吃肉可以得到食欲的控制，另一方面，肉里面有脂肪，肉里有L―肉碱，吃进去以后，你会燃烧脂肪，会产生大量的热量和能量，你会不停地运动，你的运动量会增加，既然你吃的少了，得到了控制，你的运动量增加，所以吃肉以后，反倒变得更加苗条，请放心。
