夏季防亚硝酸盐中毒
夏季防亚硝酸盐中毒 不良饮食习惯应改变
前天，市第一人民医院接诊了一名嘴唇发青、呼吸急促的中年男病人。经过医生的一番诊断、化验，确定该男子是亚硝酸盐中毒。不过让该男子想不通的是，他仅仅是吃了不新鲜的蔬菜，就导致亚硝酸盐中毒？记者采访了我市几家医院的相关人士后了解到，饮食上的一些不良习惯往往会导致疾病的发生，尤其是夏季气温高，各种食物的保鲜、保质期变短，不良的饮食习惯很容易给人体健康带来危害。
蔬菜不新鲜最好别食用
蔬菜中几乎都不同程度地含有硝酸盐，硝酸盐是无毒的，但是如果蔬菜因存放时间过长或因其他原因而变得不新鲜了，硝酸盐就会被细菌转化为亚硝酸盐。亚硝酸盐是有毒的，它能让人体血液中能输送氧气的血红蛋白，转化成为不能输送氧气的高铁血红蛋白，从而导致人体缺氧，出现身体局部或全部发青、恶心、呕吐，腹痛等症状，严重的还会出现不同程度的昏迷，甚至死亡。所以，不新鲜的蔬菜要慎食。
水果坏一点最好就扔掉
夏季是大量消耗水果的季节，但同时夏季也是水果容易腐烂的时候。有些人在吃水果时，发现水果上出现了烂窝子，就把烂窝子挖掉继续吃。但是，这样也是不卫生的。因为水果一旦出现腐烂，即使面积很小，里面的细菌、霉菌及其代谢物就会通过水果的汁液进入整个果体。所以，出现坏窝子的水果，看上去好的部分其实已经有了细菌或霉菌，而且在不断繁殖。因此，购买水果时不要贪图便宜，不要买有坏窝子的水果。买到家中的水果，在食用前也要看看有没有出现坏窝子，如果有，最好别吃。
高温消毒不是万能的 有些人发现食物变质后，会用高压锅煮后继续食用，以为这样就不会再发生食物中毒了。这不是完全正确的。因为有些食物变质后产生的细菌、霉菌等，经过高温高压蒸煮后，大部分会被杀死。这样的食物中，虽然也可能会有少许细菌、霉菌，但不会对人体造成太大的危害。但另一种情形应该值得注意，有些变质的食物并不能通过高温高压来达到消毒的目的。比如不新鲜或者变质的蔬菜，高温高压对里面已经形成的亚硝酸盐不起作用，而且，高温还会促使腐菜中更多的硝酸盐转化成有毒的亚硝酸盐。 （杨青普）
